quinta-feira, 5 de abril de 2012

Torta dois musses



INGREDIENTES

  • Para a massa
  • 2 ovos
    3 colheres (sopa) açúcar
    1  colheres (sopa) chocolate em pó
    2  colheres (sopa) de farinha de trigo
     colheres (sopa)  de manteiga derretida
  • Para a musse branca
  • 3 claras em neve
    2 colheres (sopa) de manteiga
    1 caixa de creme de leite UHT
    100 g de chocolate branco derretido
    1 colher (café) de gelatina em pó incolor
  • Para a mousse negra
    3 claras em neve
    2 colheres (sopa) de manteiga
    1 caixa de creme de leite uht
    100 gra chocolate meio amargo
    2 col. sopa de açúcar 
    1 col. café (6 gr) gelatina em pó incolor




  • MODO DE PREPARO

    Para a massa 
    Peneire a farinha e o chocolate em pó. Reserve. Bata os ovos, com o açúcar, até atingir uma espuma densa. Misture a farinha e o chocolate peneirados delicadamente para não perder aeração. Acrescente a manteiga derretida devagar, incorporando-a. Em seguida, asse em forno pré aquecido a 180 graus, por entre 10 e 15 minutos. Se a massa crescer demasiadamente, durante o aquecimento, corte a parte superior, o suficiente para ficar reta e uniforme. Reserve. 

    Para a musse branca 
    Hidrate a gelatina. Bata, na batedeira, a manteiga com o creme de leite. Em seguida,  acrescente o chocolate derretido. Derreta a gelatina em banho maria, acrescente-a à  mistura do chocolate, até que fique bem homogênea. Em seguida, junte a clara em neve devagar, sem bater com força. Coloque toda a mistura por cima da massa e leve à geladeira por cerca de 40 minutos, até endurecer .Reserve.

    Para a musse negra 
    Hidrate a gelatina. Bata, na batedeira, a manteiga com o açúcar, e junte o creme de leite. Em seguida, acrescente o chocolate derretido. Derreta a gelatina em banho maria, adicione à mistura do chocolate, até que fique bem homogênea. Em seguida, junte a clara em neve devagar, cuidadosamente. Acrescente-a por cima da mousse branca e leve à geladeira novamente, até endurecer.

    Lembrete: só faça a mousse negra quando a mousse branca já estiver firme, para que não se misturem. 

    Para finalizar, faça raspas de chocolate branco e jogue por cima da torta para decorar

    Goiabinhas



    INGREDIENTES

    • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
    • 1 xícara (chá) de amido de milho
    • 12 colheres (sopa) de açúcar
    • Casca ralada de 1 limão
    • 6 gemas
    • 500 g de margarina
    • 400 g de goiabada

    MODO DE PREPARO

    Misture a farinha, o amido de milho e o açúcar. Acrescente a casca de limão ralada, as gemas e a margarina e misture tudo com as pontas dos dedos. Quando a massa estiver homogênea, faça uma bola, enrole em filme plástico e leve à geladeira por duas horas. Forre forminhas de empada com uma camada fina de massa, coloque um pedacinho de goiabada no centro e cubra com tirinhas de massa, formando um xadrez. Leve ao forno para assar por cerca de 20 a 30 minutos, até dourar. Deixe esfriar e desenforme.

    Rocambole rápido de chocolate



    INGREDIENTES

    • 1 bolo simples (pode ser comprado pronto) sabor chocolate
      Meio pote (litro) de sorvete sabor napolitano
      1/2 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado
      1 caixinha de creme de leite
      Papel alumínio para embrulhar

    MODO DE PREPARO

    ​Em uma superfície seca, corte o bolo no sentido do comprimento em 4 fatias. Reserve.  Em uma superfície seca, coloque as fatias de bolo reservadas e utilize um rolo para afiná-las na espessura e 1 cm. Reserve.  Em uma superfície seca, coloque uma folha de papel alumínio e, sobre ela, coloque as fatias reservadas, uma ao lado da outra, formando um retângulo. Com uma espátula, passe o sorvete, formando uma camada. Enrole o rocambole com o auxílio do papel alumínio e leve ao freezer por 1 hora. Reserve.  Em uma panela média, derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite até obter um creme homogêneo. Reserve.  Retire o rocambole do freezer, desembrulhe e coloque-o em uma travessa. Cubra com o creme reservado e sirva em seguida.

    Se preferir, acrescente 4 morangos picados ao recheio.

    Dica: d ê preferência à fôrma de bolo inglês para o preparo do rocambole. 

    Minipudim de chocolate

    INGREDIENTES

    • 500 ml de leite
    • ¾ de xícara (chá) de açúcar (135 g)
    • ½ xícara (chá) de chocolate ou cacau em pó (45 g)
    • 4 colheres (sopa) de semolina fina
    • 4 ovos
    • Chantilly para acompanhar

    MODO DE PREPARO

    Em uma panela, ferva o leite com o açúcar e o chocolate. Acrescente a semolina aos poucos, e cozinhe até engrossar. Retire do fogo e junte as gemas, uma a uma, mexendo bem depois de cada adição. Bata as claras em neve e misture delicadamente. Unte 15 forminhas com furo no meio, de 10 cm de diâmetro, e distribua a massa entre elas. Leve para assar em banho-maria, em forno moderado (180°C), por 30 minutos ou até que enfiando uma faca no centro do pudim, ela saia limpa. Retire do forno e do banho-maria e deixe amornar antes de desenformar. Sirva o pudim em temperatura ambiente ou gelado com colheradas de chantilly.