Ravioli de banana flambado com cachaça e sorvete de canela

INGREDIENTES

• ​Massa:
• 1kg de farinha de trigo
• 6 ovos
• 4 gemas
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de açúcar
• Recheio:
• 1 banana cortada em cubos
• Açúcar q.b.
• Manteiga q.b.
• Suco de laranja q.b.
• Raspas de laranja q.b.
• Pitada de canela
• Molho e finalização:
• 120g de ravioli de banana
• 5g de manteiga
• 10g de açúcar
• 1 dose de cachaça
• 30ml de suco de laranja
• 1 colher (sopa) rasa de canela em pó
• 1 bola de sorvete de creme
• Raspas de limão para decorar

MODO DE PREPARO

​Massa: 
Misture os ingredientes até obter uma massa homogênea, sove por alguns minutos, salpicando farinha. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Abra com o rolo de massas até estar na espessura desejada. Corte a massa em quadrados ou círculos (pode utilizar um copo), coloque o recheio no centro e passe a clara de ovo nas bordas. Recheie. Dobre juntando as pontas. Aperte a massa para colar e não abrir durante o cozimento. 

Recheio: 
corte uma banana em cubos pequenos. Derreta açúcar com manteiga, acrescente o suco de laranja e a banana picada. Junte raspas de laranja e uma pitada de canela. Reserve em geladeira par ao recheio. 

Molho e finalização: 
Misture o sorvete com a canela até ficar homogêneo. Reserve em freezer. Derreta a manteiga junto com açúcar até dourar, acrescente o suco de laranja e deixe reduzir pela metade. Cozinhe a massa em água fervente, escorra e junte ao suco. Acrescente a cachaça e flambe. Disponha no prato um apoiado ao outro e, sobre eles, o sorvete de canela.